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Recetas

Linguine con Anchoas y Nueces

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Episodio: GJ-0104H
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Sal
  • 450 gramos de linguine
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de pasta de chile de Calabria, o más si se desea
  • 1/2 cucharadita de Colatura di alici di Cetara o salsa de pescado
  • 1 filete de anchoa, finamente picado
  • 1 taza de queso parmesano reggiano recién rallado
  • 1 taza de rúcula tierna, picada o rasgada
  • 1/2 taza de hojas de menta, picadas o rasgadas
  • 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas

Preparación:

Calienta una olla grande de agua con sal sobre fuego alto hasta el punto de ebullición. Añade la pasta, y cocínala hasta que esté al dente; de 8 a 10 minutos. Escurre bien la pasta, y conserva 1 taza del agua en la que cocinaste la pasta.
En un tazón grande, bate el aceite de oliva, la pasta de chile, el jugo de anchoa y el filete de anchoa.
Añade la pasta, pon el queso rallado encima, y mezcla bien. Añade suficiente agua de pasta para crear una salsa. Agrega la rúcula, la menta y las nueces y mezcla bien.
Notas del Cocinero: Colatura di alici di Cetara es una salsa de anchoas italiana que se puede encontrar en mercados especializados.

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