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Recetas

Fusilli con Tomates Frescos

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Episodio: GJ-0104H
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 3/4 cucharadita de sal kosher, más un poco de sal adicional
  • 450 gramos de pasta fusilli
  • 680 gramos de tomates para tajar (unos 4 tomates grandes)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 tallos de albahaca fresca, más 1/4 taza de albahaca picada
  • 1/2 taza de queso ricotta fresco, más un poco de queso adicional para decorar
  • 1 1/4 tazas de queso Parmesano Reggiano recién rallado, más un poco de queso adicional para decorar

Preparación:

Calienta sobre fuego alto una olla grande de agua con sal hasta el punto de ebullición. Cocina la pasta por dos minutos menos de lo que dicen las instrucciones en el empaque, alrededor de 8 minutos. Escurre bien la pasta, y conserva 1 taza del agua en la que cocinaste la pasta.

Usando los huecos grandes de un rallador, ralla la carne de los tomates hasta que solo quede la cascara. Calienta una sartén grande de borde recto sobre fuego medio-alto y añade el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y cocina mezclando constantemente, hasta que el ajo este aromático y se empiece a poner marrón; alrededor de 2 minutos. Añade al aceite los tomates rallados, la albahaca entera, y ¾ cucharadita de sal. Baja el fuego a medio-bajo, y cocina por 5 minutos.

Retira de la sartén los tallos de albahaca y el ajo, y añade el queso ricotta. Agrega la pasta, y después el queso parmesano. Mezcla para combinar todo asegurándote que todo esté bien cubierto de salsa.

Cocina por otros 2 minutos para terminar de cocinar la pasta y para que la salsa se espese un poco. Si la salsa se ve muy seca, añade un poco del agua de pasta que habías conservado. Mientras mezclas, añade la albahaca picada. Pon queso ricotta y parmesano encima, y sirve.

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