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Ensalada de Cítrica de Hinojo

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Episodio: GH-0806H
Rendimiento 4 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Hinojo encurtido:

  • 1 bulbo de hinojo, cortado
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (1 naranja pequeña)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja (1/2 naranja)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Ensalada:

  • 3 tazas de rúcula tierna
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata con semilla picadas gruesas
  • 1 manzana picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Para el hinojo encurtido: Corta el bulbo de hinojo en cuatro y retira el centro. Corta cada cuarto en medialunas finas en contra de la fibra. En un tazón mediano, mezcla el hinojo, la sal, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el vinagre de sidra. Cubre con papel de plástico y deja que repose a temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos. En este punto, el hinojo esta listo para usar o puede ser guardado hasta por una semana en el refrigerador.

Para la ensalada: En un tazón grande, mezcla la rúcula, las aceitunas, la manzana, el hinojo encurtido con sus jugos y el aceite de oliva. Mezcla suavemente con tus manos o con una cuchara de madera.

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