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Recetas

Brownies de Chocolate Doble

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Episodio: GJ-0103H
Rendimiento 16 porciones
Tiempo de Preparación 25 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más 1
  • 1/2 cucharaditas para engrasar el plato para hornear
  • 170 gramos de chocolate sin azúcar, picados
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes más 1 yema grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de chips de chocolate semidulce

Preparación:

Precalienta el horno a 163 grados centígrados. Con 1 cucharadita de mantequilla, engrasa un molde cuadrado para hornear de 20cm. Corta un pedazo de papel parafinado en una tira para forrar el fondo y dos lados del molde. Usa la ½ cucharadita de mantequilla que queda para engrasar el papel, y ponlo a un lado.

Pon el chocolate sin azúcar y 8 cucharadas de mantequilla en un tazón mediano que sea resistente a el calor, y que quepa cómodamente en una sartén llena de 2 1/2cm de agua. Cocina la mezcla al baño maría sobre fuego medio. Usando una espátula de silicona, mezcla constantemente. Cocina hasta que el chocolate y la mantequilla estén un poco derretidos. Retira el tazón del calor, y continúa mezclado por 1 minuto más para enfriar la mezcla un poco. La mezcla debería estar tibia al tocar pero no caliente.

Agrega el azúcar, la vainilla y la sal al tazón con el chocolate. Usando un mezclador de mano, bate hasta que la mezcla este suave. Agrega los huevos y las yemas al mismo tiempo, y bate hasta que estén incorporadas completamente y la mezcla este suave. Usando una espátula de silicona, mezcla de forma envolvente mientras añades la harina y los chips de chocolate. Mezcla hasta que estén apenas combinados, puedes dejar algunas vetas. Vierte la mezcla en el molde para hornear que habías preparado. Ponlo a hornear en la mitad del horno hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio; alrededor de 30 minutos. No lo cocines de más. Deja que se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente, y córtalo en 16 pedazos pequeños.

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