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Alejandro Escalante

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Alejandro Escalante es un experto en cocina popular mexicana. Ha escrito numerosos artículos para diversos medios impresos y es parte de varios proyectos de investigación, rescate y difusión de la gastronomía mexicana. Sus más recientes trabajos han sido publicados en los libros TACOPEDIA y ACRIDOFAGIA. El primero es una compilación exhaustiva sobre los diversos tipos de tacos que existen en el país. El segundo es la historia detrás del consumo de insectos en México. La Tacopedia, se ha convertido en un éxito de ventas en México y para su segunda edición, ha ampliado su distribución a Estados Unidos y España.

La pasión de Alejandro por la comida inició hace más de 20 años, cuando tomó la decisión de explorar la profunda historia de la cocina mexicana. Desde entonces ha viajado a través de regiones e ingredientes, buscando desentrañar los secretos de este arte antiguo. En la actualidad, Alejandro conduce un programa de radio en la Ciudad de México, así como una serie de colaboraciones escritas para medios especializados. Participa constantemente en un sinnúmero de conferencias, foros y encuentros en México y Estados Unidos.

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